MARINA DI CARRARA (MASSA CARRARA) - Sono stati proclamati i campioni italiani di panificazione e sul podio c'è anche una siciliana. Nella cornice della Fiera del Tirreno Ct di Carrara si è infatti concluso il campionato dedicato agli chef panificatori organizzato dalla federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria (Fipgc).
Si tratta di una competizione articolata in quattro categorie che, si spiega in una nota, ha messo a confronto i migliori chef provenienti da tutta Italia in una sfida avvincente tra tradizione, creatività e identità territoriale. Nella categoria miglior pane tradizionale italiano, l'oro va a Flavio Serangeli di Latina che firma la doppietta aggiudicandosi anche il titolo di miglior pane artistico. Il miglior pane innovativo è andato allo chef veneto Andrew Travagin, di Revine Lago. Per il miglior dolce da forno, il gradino più alto del podio è stato conquistato dalla Sicilia con Daphne Michilin, di Rocca di Capri Leone, in provincia di Messina.
"Il livello tecnico raggiunto quest'anno conferma che la figura dello chef panificatore è oggi un pilastro dell'eccellenza gastronomica italiana", dichiara il presidente Fipgc Matteo Cutolo. "Dalla capacità di gestire lavorazioni complesse alla sensibilità nel raccontare il territorio, i vincitori hanno dimostrato che il pane è un'arte viva. Vedere come la tecnica possa trasformare ingredienti semplici in opere che parlano di storia, innovazione e bellezza artistica ci rende orgogliosi del percorso che la nostra federazione sta tracciando". A decretare i vincitori è stata una giuria d'eccellenza composta dagli esperti David Taccini, Andrea Diafani, Domenico Carlucci, Domenico Fioretti e Fabio Albanesi.
